波龙怎么处理干净

牛肉焖笋干

主材料：黄牛肉750克，黄山桶笋干100克。

辅助材料：生姜、葱段适量。

调味料：老抽、鲜鸡汁、海鲜酱、盐、味精、料酒、八角、桂皮、干辣椒等。

制作流程：

一、将黄牛肉切割成适当大小的块状，便于入味和烹饪。笋干需要提前浸泡涨发，然后切成条状。

二、热铁锅加入菜籽油，放入生姜、八角、桂皮和干辣椒，中小火炒出香味。

三、投入牛肉块，大火翻炒至表面微黄，然后加入料酒继续翻炒。接着放入老抽、鲜鸡汁和海鲜酱，均匀上色。

四、加入涨发好的笋干，略炒几下后，加入高汤，煮沸后转小火，盖上锅盖焖制。

五、根据地方口味调整盐和味精的用量，继续焖制40分钟，让牛肉和笋干充分吸收汤汁。

六、大火收汁，将牛肉和笋干装盘，撒上葱段作为装饰。

酸汤虾球小波龙虾

主要材料：明虾1500克，小波龙一只。

配料：东北酸菜粒、虾胶、花椒粒、酸柑水、姜葱、小青柠等。

制作过程：

一、熬制虾汤：明虾清洗干净后油炸至金黄，与黄知子、姜片、红萝卜块一同熬煮，过滤出的虾汤备用。

二、制作虾球：将虾胶制成球形，煮熟备用。

三、处理波龙：洗净油炸至熟，切块。

四、炒制底料：姜葱炒香后加入花椒粒。

五、烧制酸汤：加入虾汤、浓汤和川辣红油，根据口味加入各种调味料。煮沸后加入酸菜粒。

六、加入龙虾和虾球：将炸熟的小青龙和煮熟的虾球放入酸汤中烧煮。