炖羊肉只放三种调料

炖羊肉，其实不必过于复杂，简单的调料就能炖出鲜美不膻的羊汤。今天我要和大家分享炖羊肉的正确方法，保证羊肉软烂，羊汤鲜美。

俗话说“立秋之后，冷风吹”，随着天气逐渐转凉，贴秋膘的季节又到了。羊肉性温，既能御寒又能滋补身体，是秋季的绝佳食材。很多人喜欢在家炖羊肉，但往往炖出来的羊肉不够软烂，羊汤膻味重。其实，关键在于炖煮的方法和调料的搭配。

炖羊肉时，不必放太多香料，只需几种常见的调料就能让羊汤鲜美无比。大伯是饭店的厨师长，他告诉我，炖羊肉只需用大葱、生姜和花椒这三种调料就足够了。这样的搭配不仅能去除羊膻味，还能让羊汤保持原汁原味，鲜美无比。

接下来，我为大家介绍一下具体的炖煮方法。将新鲜羊肉用水冲洗干净并切成小块，然后放入清水中浸泡2小时，以泡水。接着，将羊肉冷水下锅，加入适量的料酒、葱段和姜片进行焯水，煮出浮沫后撇去。汤锅中加入清水、焯过水的羊肉、葱段、姜片和花椒，大火煮开后转小火炖煮2小时。将羊肉捞出切片，加入羊汤、盐、胡椒粉、葱花和香菜末即可享用。