火烧法鉴别纯粮食酒

对众多酒友而言，他们对酒质的优劣有着自己的判断标准。通常而言，粮食酒被认为是高品质的选择，而酒精勾兑酒则被视为低档的代表。那么今天，我们就一同深入探讨粮食酒与酒精勾兑酒的八大显著差异。当前，随着消费者对白酒的认识日益加深，即便普通消费者也明白长期饮用劣质酒精勾兑酒对健康的潜在威胁。当看到白酒标签上标明含有粮食成分时，许多消费者会欢欣鼓舞，称赞这是“好酒”。那么，粮食酒和酒精勾兑酒究竟存在哪些不同呢？我们又该如何判断白酒是否纯正呢？接下来，黄老师为大家分享几个实用的鉴别方法。

一种简单的方法是通过使用食用碱来鉴别。我们可以在容器里放入一些食用碱，然后倒入白酒并搅拌均匀。等待一两分钟后观察变化，如果食用碱变黄，那么这瓶白酒很可能是粮食酒；反之，如果没有变化，则可能是勾兑酒。

我们还可以查看酒瓶上的执行标准。有些白酒的标准是GB/T 20822，这被称为固液法，即用不超过30%的固态纯粮基酒加上食用酒精、香精和水勾兑而成。如果标签上写着固态法，那么这瓶酒就是真正的粮食酒。而像GBT 20821这样的液态法白酒则是用食用酒精勾兑的。

我们还可以采用手感鉴别法。取少量白酒倒在手掌中，然后双手。后闻一下手上的酒味，如果有糊味并且伴有酒的香气，那么这瓶酒可能是好酒；如果没有糊味，则可能不是粮食酿造。

平时喝白酒时，无论真假，都可以用火燃烧一下进行鉴别。真正的白酒燃烧时会散发出酒香，而假酒燃烧则会散发出骚臭味。通过嘴巴品尝，也可以明显感受到两者的区别。

我们还可以采用闻香法来鉴别白酒。将装着白酒的杯子靠近鼻尖，慢慢嗅一下，感受白酒的味道。隔几秒钟后再次嗅闻，并与第一次的味道进行对比。好的纯粮酒闻起来酒香优雅、无异味，让人身心愉悦，没有其他刺激性的味道。新酿的纯粮酒会闻到明显的粮食味道，而陈年的粮食酒则会有陈旧的槽香味道。

最后一种方法是加水鉴别法。将白酒倒入透明杯子中，然后添加适量清水搅拌均匀。如果出现失光或浑浊现象，那么这瓶酒很可能是粮食酒；如果不变浑浊，则可能是勾兑酒。这一方法的准确率非常高，因为粮食酒中某些物质不溶于水但溶于酒精，加水后会导致其析出。