滇红的正确冲泡方法

茶道顾问团，特邀专业人士为茶道爱好者解答疑惑。我们的承诺是：不误导，不夸大，不进意，不刻意，只是客观、中立地回答您的问题。即便是那些没有标准答案的问题，我们也会力求公正。

茶道爱好者“胡之南”向茶道顾问团提问：

请问滇红的正确冲泡方法，有人主张用沸水冲泡、迅速出汤，有人则说需用八十五度的水，还要闷泡三分钟或四十秒。这让我无所适从。

茶道顾问团根据多位资深茶艺人的观点作出以下解答：

对于滇红的冲泡，我们需要根据具体情况来定。我们也请教过资深的茶艺人，现在与您分享。

首先谈及水温，优质的滇红并不惧怕沸水冲泡。事实上，若要审评茶叶的品质，使用沸水冲泡能更好地释放茶叶的成分，使优缺点更为明显。但在品饮时，适宜的水温为90-95摄氏度，这样泡出的茶口感更佳，也更耐泡。

至于冲泡时间，如您所说的三分钟对于前几泡来说确实过长。前几次冲泡应快速出水，几秒钟即可。随着冲泡次数的增加，浸泡的时间可适当延长。后续的冲泡可以根据个人口感偏好来定，如喜欢浓一些的口感，可适当延长冲泡时间。

小懂也有多年的品茶经验，以上关于水观点在实践中证明是非常实用的。将茶叶的审评与日常品饮区别对待，虽然不常被人提及，但这是非常有道理的。亲爱的茶友们，不妨试试！

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