炒豆角怎样才能快速又软烂呢？

炒豆角要想快速又软烂，关键在于处理方法和烹饪技巧的结合。首先，豆角必须处理得干净利落。将豆角摘洗干净后，切成均匀的段，这样受热会更均匀。接下来，为了缩短烹饪时间并保持豆角的颜色，建议先用冷水浸泡豆角，大约15-20分钟，这样可以使豆角更加脆嫩。

在炒制时，先将锅中油热，放入蒜末和干辣椒爆香，再加入豆角快速翻炒。为了使豆角更快变软，可以在炒的过程中加入适量的水或高汤，然后盖上锅盖，用中火焖煮几分钟。焖煮过程中，可以适当翻炒，确保豆角均匀受热。焖煮到豆角变软烂后，加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

此外，如果想要豆角更加软烂，可以在炒之前将豆角用开水焯烫一下，这样可以使豆角更快变软。但要注意，焯烫时间不宜过长，以免豆角过于软烂失去口感。

总之，通过合理的处理方法和烹饪技巧，可以快速炒出软烂美味的豆角。