滴漏咖啡的正确冲泡方法

想要品味一杯独特的咖啡，其实并不难。但若想制作出美味的越南滴滤咖啡，那就需要遵循一定的步骤和技巧了。下面这篇文章将指导你如何制作出令人陶醉的越南滴滤咖啡。

滴滤咖啡的艺术

尽管现在西方式的咖啡如卡布奇诺、拿铁等通过浓缩咖啡机迅速制作出来成为了一种潮流，但传统的通过过滤器慢煮的咖啡依旧是许多食客的心头好。冲煮咖啡的方式中，过滤器法有两种流行的技巧：小型过滤和大型过滤。

一、挑选咖啡豆

制作美味的咖啡，很少有人会忽视咖啡豆的选择。

咖啡豆的重要性

咖啡豆的颗粒大小如同图示所示，必须与糖粒大小相当。图中展示的是用于泡制Espresso咖啡的咖啡豆。市场上存在多种研磨程度的咖啡豆，关键在于其颗粒大小要与糖粒相仿。因为过细的粉末容易在过滤时落入杯中形成残留，同时也会使咖啡流速变慢，甚至可能停滞不前。若以1公斤的研磨咖啡仔细冲泡，可得到约40杯咖啡。

二、前期准备与制作步骤

所需工具与材料：

咖啡豆：干净、原味

过滤器：铝制、厚实、均匀穿孔

杯子：瓷质（适合热咖啡）

量杯：50ml、100ml、200ml

操作指南：

在煮咖啡之前，请先清洁过滤器和杯子，并用沸水进行冲洗。使用纯净水是制作美味咖啡的关键。

步骤1：用沸水冲洗过滤器，确保其清洁。温暖的过滤器有助于咖啡均匀膨胀，并减少制作时的热量损失。

步骤2：放入三茶匙的咖啡粉。

步骤3：将过滤器置于烧杯上，缓慢且均匀地向过滤器表面倒入约30毫升的开水（温度在92-98摄氏度之间）。

步骤4：等待2-3分钟，当咖啡吸收了所有水分且咖啡粉均匀分布后，压缩盖子（可以在初次注水前进行压缩）并继续加入50毫升开水，然后耐心等待。当咖啡开始滴入杯中约1分钟后，等待至杯中咖啡接近用完时，用力按压盖子以提取剩余的咖啡。

最终你将得到40-45毫升的咖啡液，可以根据个人口味添加糖、牛奶或冰块，搅拌均匀后，一杯自制的美味咖啡就呈现在你面前了。

三、越南滴滤咖啡的独特之处

对于越南滴滤咖啡，其前期准备相似但咖啡与水的用量有所不同。具体步骤如下：

步骤1：冲洗过滤器后，使用十茶匙咖啡粉（约100克），轻轻且均匀地摇动，然后轻压过滤器的盖子。

步骤2：加入160毫升的开水（温度在92-98摄氏度之间），使咖啡均匀散开。

步骤3：等待7-10分钟后，加入250毫升水，然后盖上盖子，等待咖啡滴落。

步骤4：当咖啡快要用完时，拧紧盖子以取出过滤器中剩余的所有咖啡。最终你将得到160-200毫升的咖啡，足够装满4-5杯，每杯约40ml-50ml，浓郁可口的咖啡将为你带来愉悦的享受。

四、越南人的咖啡文化

越南人喝咖啡的习惯源于法国殖民时期，从法国传教士在越南种下第一颗咖啡树开始，这个的文化就与咖啡结下了深深的情缘。无论是在河内还是西贡，都有数以千计的咖啡店，有些位于繁华的黄金地段，而更多则隐藏在安静偏僻的小巷里。但它们共同的特点就是永远都不缺喝咖啡的客人。越南的咖啡文化已经深深地渗透到人们生活的方方面面。