沙茶牛肉是什么菜系

引言：福建闽南的独特风味，沙茶牛排家常做法，香气四溢，令人垂涎。

自从融入这个家庭，我得以品尝并学习了各种闽南美食。闽南菜作为闽菜的一部分，与其它地方菜系既有共通之处，又有其独特魅力。这里作为侨乡，历史上的移民潮使得东南亚的美食文化也得以融入，沙茶酱便是其中的代表。

沙茶酱是一种复合型调味品，它混合了大蒜、洋葱、花生米等食材的特殊香气，还有虾米和生抽的鲜咸味道，再加上轻微的甜辣感，使得这种酱料独具特色。

沙茶酱源于潮汕地区的马来语系饮食文化，后被潮汕华人改良并传播至福建、广东等地。在当地，人们将“沙茶”理解为烤肉串的味道，常用羊肉、鸡肉或猪肉搭配辛辣调料烹制。而经过改良的沙茶酱，更加美味且风味更佳。

儿子在厦门求学时，常品尝到学校的沙茶牛肉，回家后对此念念不忘。于是，我特意为他准备材料，烹制了沙茶牛排。那浓郁的汤汁拌饭，令人回味无穷。第二天，我们还可以用剩下的牛排汤汁制作一碗地道的沙茶牛排面。

接下来，让我们一同学习如何制作这道【沙茶牛排】吧。

所需材料：选用优质的牛排5斤。

香料包括：参、川穹、陈皮、香叶、甘草片、八角、黄芪、芡实以及姜片。还有我们不可或缺的沙茶酱三大勺。

具体步骤如下：首先将牛排切成大块，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，烧开后捞出冲洗干净。

然后，在锅中倒入适量的油，放入香料小火煸炒片刻，再加入沙茶酱炒出香气。

接着将牛排放入锅中翻炒，使其均匀裹上料汁。随后将所有材料转入砂锅。

加入热水（切记不要用凉水），水量需没过材料再多一些。再倒入酱油，加入少许糖和胡椒粉，大火烧开后转小火煮80分钟，直至牛排软烂入味。最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

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小贴士：制作时请务必使用热水煮牛排，避免使用冷水，以免影响口感和牛排的软烂程度。沙茶酱带有微辣的味道，请根据个人喜好调整用量。

使用砂锅保温效果佳，烧开后转小火慢煲能让牛排更加入味并缩短烹制时间。所用的香料都有健脾祛湿助消化的功效，适量食用对身体有益。

在福建一带，家长们常给孩子准备这样的菜肴以助其成长发育。牛排作为营养丰富的食材，含有均衡的氨基酸和所需的多种元素。无论是发育期的小孩还是消化功能退化的老人都应多加摄取。牛排中丰富的铁质也易于吸收，是日常所需的营养成分之一。

因此无论条件如何家长们春天应该多给孩子吃一些牛排以增强身体营养让孩子更加强壮不生病。