锅包肉名字的由来揭秘，这背后其实藏着一段有趣的故事！

锅包肉，这道色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口的名菜，其名字的由来背后确实藏着一个有趣的故事。相传，锅包肉最早是由清朝末年哈尔滨道台府的厨师郑兴文（一说为张兴文）所创。当时，郑兴文为了迎合当时在哈尔滨的沙俄中东铁路工程师们的口味，将东北的烹饪习惯与西餐的某些特点相结合，尝试制作出一种酸甜味型的菜肴。

在制作过程中，郑兴文发现，将炸好的猪里脊肉裹上淀粉，然后快速在盛有糖醋汁的锅中翻炒，能使肉块迅速裹上糖醋汁，出锅时外酥里嫩，口感极佳。由于这种烹饪方法需要将肉块在锅中快速翻炒，最后盛入盘中，厨师们便形象地将其称为“锅包”。久而久之，“锅包肉”这个名字就流传开来，并成为了东北菜系中一道经典且广受欢迎的菜肴。这个故事不仅揭示了锅包肉名字的由来，也反映了中餐在历史发展中不断融合创新的精神。