锅包肉为什么叫锅包肉

提及哈尔滨，眼前便会浮现诸多标签：冰雪奇观、巴洛克建筑等，同时还有着东方莫斯科和东方小巴黎的美誉。这座从古老渔村蜕变而来的城市，如今已成为世界瞩目的贸易中心，百年间，多元文化交融，精美建筑流派汇聚，哈尔滨仿佛成了一幅世界风情画卷。

走进哈尔滨，不得不谈的是其内在魅力。而谈到内在，莫过于一个“食”字。说到东北，很多人会认为东北是一个省份，其实东北包括黑吉辽三省。虽然地理上有所区分，但我们都有共同的特质——热情好客。今天，我想和大家分享哈尔滨的一道著名美食——锅包肉。

锅包肉作为哈尔滨的代表性菜品，其背后有着悠久的历史和故事。要品尝正宗的锅包肉，不得不提老厨家餐厅，这里的锅包肉堪称经典。

老厨家饭店自1907年起便与锅包肉结下了不解之缘。当时，锅包肉的创始人郑兴文在哈尔滨道台府任职官厨，为了满足道台杜学瀛以及府上经常宴请的外国宾客的口味需求，特别是俄罗斯人的偏好，他创新地将原本咸鲜口味的焦炒肉片改良为酸甜口味。

关于这道菜的命名，还有一个有趣的来历。最初，按照这种方式做出的菜品被称为“锅爆肉”，但由于俄罗斯人的发音习惯，“爆”被读成了“包”，随着时间的推移，“锅爆肉”便更名为“锅包肉”。

这道菜背后还蕴藏着一个美丽的爱情故事。郑兴文为了让他俄罗斯籍的妻子适应北方菜肴，才构思出这道酸甜可口的锅包肉。这告诉我们，食物不仅是味觉的享受，更是情感的传递。想要表达对他人的深情厚意，亲手做一道菜往往比言语更能传达心意。正如俗话所说，想要拴住一个人的心，先要拴住他的胃。如果烹饪不在你的强项范围内，没问题！下期节目我会亲自教你制作这道酸甜酥脆、令人垂涎的锅包肉，将热情与爱意融入每一道菜肴中。