新鲜竹笋如何保鲜贮藏时间长

清明刚过，毛竹笋的生长速度便进入了快车道，此时正是品尝鲜嫩春笋的最佳时机。在浙广大农村，竹林随处可见，竹笋也随之而生。这段时间，想要品尝春笋的鲜美，只需深入竹林，挖取竹笋，便能够大饱口福。前一天刚刚挖完可见的竹笋，第二天又会发现新的竹笋冒出。

竹笋的季节性极强，温暖的雨季，它们以可见的速度生长。无论是土里的还是已经挖出来的竹笋，时间久了都会变老，口感和鲜度都会大打折扣。

过去，人们常常将多余的竹笋制成笋干，以便长期保存。尽管笋干能够长时间保存，但其口感和鲜味却无法与新鲜的竹笋相提并论。

面对挖出的春笋过多的情况，我们不必急于晒干。今天，我将向大家介绍一种方法，可以让春笋保存半年之久，仍然保持其鲜嫩的口感。

你是否在超市里见过那种真空包装的鲜笋？它们被剥去外壳，仍保留一些水分，看起来与新鲜的竹笋无异。

其实，我们自己在家里也可以采用这种方法保存鲜笋，过程非常简单。下面让我们一起来看看具体的操作步骤。

将春笋剥去外壳，削去表面硬皮，洗净后切成两半备用。

接着，烧水至沸腾，将处理好的竹笋放入开水中，用中小火煮5分钟，确保竹笋被煮透。

然后，将煮好的竹笋捞出，过凉水使其完全冷却。如果计划在几天内食用，可以将竹笋浸泡在水中，放入冰箱冷藏，记得每天更换一次水。如果要长期保存，可以使用真空机进行真空包装，或者将竹笋紧密包裹在保鲜膜中，然后放入冰箱冷冻保存。

前几天挖的春笋，鲜嫩无比，毫无老涩之感。今天用来炖排骨汤，味道鲜美至极。

下面是春笋排骨汤的制作方法：

将排骨清洗干净，冷水下锅，加入料酒煮熟后捞出备用。

然后，烧热油锅，放入生姜片煎香，再加入排骨翻炒，炒至排骨表面微黄。

接着，倒入热水，烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。

加入处理好的春笋，继续煮10分钟。出锅前加盐、味精调味，撒上葱花即可。

这春笋真的非常鲜嫩，而且毫无苦涩味。记住：无论炒还是炖，春笋都需要先焯水以去涩味。

#春日美食打卡季#。