新鲜竹笋焯水后如何保存

冬笋的保存与家常做法

冬笋作为这个季节的热门蔬菜，深受人们喜爱。剥皮的过程却相当繁琐，许多人为了一次性处理大量冬笋而忙碌不已。但你知道吗？剥皮后的冬笋保存方法同样重要，下面让我们一起了解。

如何保存剥皮后的冬笋？

将剥好的冬笋放入密封容器中，可以是罐、桶或塑料袋。在叠放时，每放一层冬笋便撒上一层食盐或粗盐。加入凉开水，确保水位超过冬笋10厘米以上。为保持冬笋浸没在水中，可以放置石头等重物。密封后，这样的方法能保存冬笋一年以上。需要食用时，只需将冬笋取出，用清水浸泡两天，便可烹饪享用。

剥皮的冬笋放冰箱能保存多久？

新鲜的剥皮冬笋在冰箱中最多可保存四天左右。若想长期保存，可以将冬笋焯水后放入速冻。但请注意，无论冷藏还是冷冻，都会影响到冬笋的口感。

冬笋的其他保存方法：

1. 密封法：将未剥壳的冬笋放入容器，如桶、坛、罐等，洒上水后密封，放置在阴凉处。这种方法可保存15-30天。

2. 埋藏法：使用大容器，如缸等，先在底部铺上一层厚实的湿润沙子，然后将冬笋竖放，再覆盖一层厚实的沙子，并密封容器。这样可保存约两个月。

3. 盐水泡与盐水煮法：同样是将剥皮的冬笋放入容器，叠放时每层都加入食盐或粗盐。加入凉开水后，确保水位超过冬笋。使用重物确保冬笋浸没在水中并密封。这两种方法均可保存冬笋一年以上。

4. 清水煮：将切好的冬笋煮沸后捞出，再放入保鲜袋中冷冻保存或晒干收藏。食用前需先泡发。

关于冬笋的家常做法：

1. 准备冬笋，去掉老根和笋衣后切成寸段。

2. 将切好的冬笋放入开水中加盐焯烫以去除涩味和过多的草酸钙。捞出后沥干水分备用。

3. 烧热油锅后，加入姜片煸香，然后放入冬笋翻炒至微焦。接着加入冰糖、老抽和生抽炒匀。

4. 加入适量清水后盖上锅盖焖煮一段时间。最后大火收汁即可出锅享用。