新摘的香椿如何保存

随着春天的脚步日渐临近，我们迎来了万物复苏的季节。立春节气已过，春天的气息逐渐浓厚，清明节的明媚阳光和细腻的春雨为大地带来了勃勃生机。在这个时节，香椿成为了人们的美味佳肴，品尝山间也进入了最佳时期。

我国南北各地的饮食习惯虽然有所差异，但在品尝香椿这件事上，人们的热情却是不分地域的。香椿的独特香味吸引着众多食客，成为了春天不可或缺的美食。香椿的赏味期却十分短暂，需要抓紧品尝。为了能够在整个春天都能享受到香椿的美味，人们开始探索保存香椿的方法。

眼下正是香椿最为鲜嫩的时节，我们可以趁着其正上市，多采摘或购买一些，通过一些方法将其保存起来，以便日后慢慢品尝。对于爱吃香椿的人来说，保存香椿的方法可是个大学问。

最常见的保存方法就是冷冻法。在冷冻香椿之前，需要进行一些处理，以确保口感和香味的保留。首先要挑选鲜嫩的香椿，清洗干浄后，先用自来水冲洗干净灰尘，再放进宽水中加入食用碱搅拌融化，浸泡十分钟。接着用玉米油或橄榄油煮沸后焯烫香椿，待其颜色变为鲜绿色后捞起并浸泡在凉水中。最后将香椿分成小份，挤去水分后放入保鲜袋中密封，放入冷柜快速冷冻保存。

除了冷冻法外，制作香椿酱也是一种不错的保存方法。将香椿清洗干净后焯烫并降温，然后剁碎并加入食盐、熟白芝麻和粗细辣椒粉等调料，淋入热油后拌匀。将调好的香椿酱彻底晾凉后装入干净的玻璃罐中，放入冰箱冷藏存放。

无论是冷冻法还是制作香椿酱，都需要挑选鲜嫩的香椿作为原料。在保存过程中，也要注意避免水分残留和细菌污染，以确保保存后的香椿安全健康。

本文是小茉莉美食记的原创作品，码字不易，请大家不要抄袭、搬运。欢迎大家点赞、收藏和转发，以支持我的创作。在享受香椿美味的也要注意适量食用，珍惜这一春天的馈赠。