糖醋蒜这样做才地道，手把手教你腌出香脆口感！

要做出地道的糖醋蒜，并拥有香脆的口感，关键在于选材、预处理和腌制过程的把控。首先，选择饱满、坚硬的蒜头，个头均匀为佳。将蒜头去皮，可以整颗或切成两半，切半有助于加快入味，但整颗口感更完整。预处理时，用冷水浸泡蒜头约12小时，泡去部分水分，有助于后续入味和脆度。

接下来是腌制过程。准备一盆凉开水，加入适量的食盐和糖，比例为每升水加入30克盐和50克糖，搅拌均匀。将处理好的蒜头放入盆中，水面需没过蒜头。初始腌制需在阴凉处放置3-5天，期间每天轻轻搅拌一次，使蒜头均匀吸收糖醋液。5天后，将蒜头捞出，置于阳光下晾晒1-2天，直到表面干燥。

最后一步是调味。将晾干的蒜头放入干净无油的容器中，加入适量的糖醋液（原腌制液可过滤后使用），糖醋液的比例约为蒜头的两倍。密封保存，置于阴凉处。腌制时间根据个人口味调整，一般7-10天即可食用。此时，糖醋蒜酸甜可口，口感香脆，正是地道的风味。