怎样做豆瓣酱才好吃_辣椒酱的做法

朋友们好，我是来自第一美食的阿飞

在咱们的日常饮食中，黄豆的独特价值和鲜美味道可谓众所周知。从古至今，无论是在制作豆腐、磨制豆浆，还是其他美食中，黄豆都扮演着重要的角色，这足以证明其历史之悠久和受欢迎程度之高。

今天，阿飞给大家带来一个黄豆辣椒酱的独特制作方法。

无需发酵，无需暴晒，只需简单的浸泡和煮制，便能制作出香辣软糯的黄豆辣椒酱。

不多说，让我们开始操作。

1. 请准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一晚。这样做可以让黄豆充分吸收水分，变得更加涨发，煮熟后口感更佳。
2. 将泡发好的黄豆沥干水分。
3. 挑出其中的豆皮和烂豆，放入冷水中煮制。
4. 水烧开后，请撇去锅中的浮沫和杂质。
5. 然后转为中火煮约10分钟至黄豆熟透。注意煮时不要盖盖，以免溢出。
6. 10分钟后，将煮熟的黄豆捞出，沥干水分备用。
7. 准备几个红椒，洗净后晾干水分。去除辣椒蒂和籽，先切成长条，再切成碎丁，大小与黄豆相近。
8. 将切好的红椒放入干净的无水无油盆中，加入半勺高度白酒和半罐啤酒。
9. 接着，加入50克芝麻香油、60克食盐、60克鸡精和60克白糖。
10. 再将晾干水分的黄豆倒入盆中，用手抓匀，使调料与黄豆充分融合。
11. 用保鲜膜盖住盆口，密封后腌制3天即可食用。腌制时间越长，香味越浓郁。这款黄豆辣椒酱无论是下酒、夹馍还是拌面都是绝佳的美味。

阿飞有几点小提示：

1.提前浸泡黄豆有助于更容易煮熟，并使其充分吸收水分，口感更软糯。

2.制作过程中所有的食材和容器都要确保无生水、生油，以防变质。

好了，这道香辣可口的黄豆辣椒酱就制作完成了。喜欢的朋友们赶快试试吧！

感谢大家的观看，阿飞与您相约下期。