小龙虾的清理方法

在我们日常食用的食材中，不可避免地含有寄生虫。尽管这并不是耸人听闻，但只需经过高温烹饪，我们就能消灭这些寄生虫。如果不恰当地处理这些食材，食用后可能会引发肠胃不适，甚至需要洗胃治疗。在沿海城市，生食海鲜和刺身，可能会使寄生虫侵入大脑、皮肤、眼睛等部位。

在遥远的石器时代，人们确实生食牛羊肉，但在有了火之后，几乎就很少有人生食了。如果微生物没有完全死亡，进入体内后，将会带来痛苦后果。例如小龙虾，尽量不要食用头部。以下介绍四种常见食材中容易滋生寄生虫，以及去除寄生虫的方法，希望能有所帮助，有需要的可以收藏。

鸭肠是一种鸭内脏，可通过多种方式烹饪，如卤制、炒制和炖煮，尤其适合火锅涮食，味道鲜美，口感脆嫩。鸭肠可能携带寄生虫，因为粪便和污物的存在，食用后可能会被感染。

1、处理鸭肠时，首先清除肠内的杂物，排出脏东西。

2、用剪刀将肠子剪开，去除其中的白色油脂，用刀刮一刮。

3、用清水将内侧冲洗干净，并用盐和醋搓揉清洗，上述步骤重复 3-4 次即可。

4、在火锅中涮煮鸭肠时，务必煮熟，多烫一会儿，高温可杀死寄生虫。

很多广东人喜欢食用生鱼片，生食鱼类的几率极高，目前尚无绝对安全的预防方法。在 1700 万肝吸虫患者中，广东地区占了一半。无论是淡水鱼还是咸水鱼，都是寄生虫最喜爱的寄主，幼虫会藏在血液和内脏中，务必放干净血，并去除内脏。

1、最好的办法是不食用生鱼片，当然可以将鱼加热后再食用，至少在 55 摄氏度以上煮满 5 分钟以上，高温即可杀死幼虫。

2.也可用冷冻法，在零下 20 摄氏度冷冻七天，或在零下 35 摄氏度冷冻 15 小时，即可杀死鱼体内的寄生虫。

小龙虾体内可能含有血吸虫、蛔虫和线虫，在 70° 以上的高温下，除线虫外，其他寄生虫均可在 1 分钟内被杀死，线虫需要 10 分钟左右才能彻底杀死，这样食用才放心。小龙虾对生长环境要求不高，这导致其体内或多或少都会含有部分寄生虫，这是不可避免的。

1、购买活的小龙虾，在盐水中浸泡 3-4 小时，让小龙虾吐出体内的脏东西。

2、然后用刷子刷洗虾身，最后务必去除龙虾背部的虾线，食用时尽量去掉头部。

3、小龙虾务必完全煮熟后再食用，烹饪时间和温度都要充足。

螺肉中寄生血吸虫，令人担忧，务必管好自己的嘴。血吸虫不耐高温，合理烹饪即可解决，熟食完全没问题，千万不要生食。烹饪时间约为 10 分钟，足以杀死里面的寄生虫卵，从而杜绝传播至人体。

1、田螺至少在水中浸泡 1-2 天，让其排干净体内的沙土，直到浸泡的水不再浑浊。

2、然后在水中加入 4-5 勺食盐，浸泡一小时，用手反复抓洗 5-8 遍。

3、最后在烹饪田螺时务必将田螺完全煮熟，在 70 度高温下烹饪 10 分钟左右。

容易含有寄生虫的食材并非不建议食用，而是应该正确食用，尤其是一些地区仍保留着食用生鱼片的习惯，毫无疑问会对健康造成威胁，应减少摄入量。在烹饪过程中，务必控制好温度，在 70 度高温下，烹饪时间不应低于 10 分钟，千万不要生食！为自己的健康负责。