八爪鱼怎么去内脏

麻辣八爪鱼烹饪指南

主要食材：新鲜小八爪鱼300克。

辅助食材：洋葱丝100克、大蒜瓣50克、辣椒红油40克、麻油20克、姜片20克、特制香辣酱20克、蚝油适量、黄豆豆瓣酱15克、生抽酱油15毫升、白糖15克、鸡粉调味料15克、干辣椒适量、花椒粒几粒。

详细步骤：

一、先将购买回来的八爪鱼清洗干净，放入滚水中汆烫处理，时间大约为10-20秒，然后迅速放入冷水中过凉。接着去除八爪鱼的内脏、牙齿以及表层的皮膜，再次清洗干净后备用。

二、在锅中倒入适量植物油，加热至五分热时放入花椒和干辣椒，用小火炒出香味。当辣椒炒至微白时，加入特制香辣酱和黄豆豆瓣酱，炒匀炒出红油后，再放入洋葱丝、大蒜瓣和姜片，继续翻炒至出香味。

三、将处理好的八爪鱼倒入锅中，加入生抽酱油、鸡粉调味料、蚝油及白糖，大火快速翻炒使八爪鱼均匀上色。然后加入大约300毫升的清水，大火煮沸后转中火煮约10分钟。

四、在煮的过程中，可以试味调整，根据个人口味加入适量的调味品。加入麻油和辣椒油增加风味，大火收汁后即可出锅装盘。

小贴士：在烹饪过程中，可根据个人口味适当增减调料的用量。这样烹制出的麻辣八爪鱼，口感鲜嫩，麻辣味浓郁，是道美味的下酒菜。