电磁炉为啥不能配铝锅，这背后其实有科学依据！

电磁炉的工作原理基于电磁感应，它通过线圈产生交变磁场，当带铁质锅具置于磁场中时，锅底会切割磁感线，从而在锅底内部产生感应电流（涡流）。这个涡流在锅具的铁质内部流动时，由于铁的电阻，会产生大量的热量，这些热量直接传递给锅具本身，使其迅速升温，从而加热食物。

铝锅的材质是铝，而铝不是铁磁性材料，这意味着铝锅无法有效地与电磁炉产生的磁场相互作用，无法产生足够的涡流来产生足够的热量。因此，铝锅不能在电磁炉上使用。

此外，铝的导热性虽然很好，但如果锅底过薄或者形状不规则，会导致热量无法均匀分布，容易产生局部过热或者烧焦食物的情况。这也是为什么一些电磁炉说明书会建议使用铁质或带有铁质涂层的锅具，以确保加热效果和安全性。