丹凤千字科普：蒸螃蟹为什么肚子朝上（详细资料介绍）

导语：购买螃蟹时，行家只关注这些要点，让你不花冤枉钱，选到的螃蟹个个顶盖肥，非常实用。

大家好，我是傻姐美食。自从开海以来，海鲜市场的热闹程度可谓空前。今天我想和大家分享一些关于购买螃蟹的小技巧。毕竟现在正是品尝梭子蟹的绝佳时机，它们鲜美肥嫩，价格也十分亲民，一般在15-25元一斤。身为海边人，挑选螃蟹可是我们的拿手好戏。懂得这些要点，保证你挑选的螃蟹个个都是顶盖肥。这些都是老渔民传授给我的经验，赶紧收藏起来吧。

第一点要注意的是，购买螃蟹时避免选择那些在水中打氧的螃蟹。这些螃蟹通常已经被养殖了好几天，肉质不饱满，煮熟后打开蟹壳会发现里面有很多水分，口感也不鲜美。相反，应该选择那些没有打氧的螃蟹，它们才是当天的新鲜货。

第二点，可以通过捏一下螃蟹的肚脐两侧来辨别其肥瘦。如果很硬按不下去，那就是一只肥蟹；反之，如果按下去有些软，就不要购买了，因为这种螃蟹肉质不饱满。

第三点是要观察螃蟹的底部，也就是螃蟹的屁股。越翘的螃蟹越肥美。在挑选的时候，可以与同类的螃蟹进行对比，这样你就能轻松辨别出哪些是肥美的螃蟹。

第四点关于螃蟹的公母判断。根据肚脐的形状可以分辨出公螃蟹和母螃蟹。带有尖尖三角形的是公螃蟹；下面两个稍微胖一点的三角是“二母蟹”，也就是没成熟的母螃蟹，但它们有蟹黄。现在的梭子蟹中，公蟹和二母蟹是最肥美的。喜欢吃蟹黄的朋友可以选择二母蟹，而喜欢肉质较多的则可以选择公蟹。

第五点是要观察螃蟹肚脐的颜色。颜色越深表示螃蟹越肥美，发红或发黑的为佳。如果颜色很浅，则不宜购买。中等大小的梭子蟹通常比大个的更肥美。不要盲目追求大个的螃蟹，因为有些大个的螃蟹反而肉质不饱满。

除了梭子蟹，海边还有一种叫做花盖蟹的螃蟹也非常受欢迎。这种螃蟹在当地十分常见，肥美时期时的口感与梭子蟹不相上下。其价格一般在10-15元一斤，虽然个头不大，但每一个都是顶盖肥。如果遇到，千万不要错过哦！