学会走油肉的正宗做法，在家轻松复刻饭店级美味！

想要在家轻松复刻饭店级美味的走油肉，其实并不难，关键在于掌握几个关键步骤和技巧。首先，选材非常关键，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样烹制出来的走油肉才会肥而不腻，瘦而不柴。将五花肉切成大小均匀的方块，然后用开水焯水去除血水和杂质，这一步对于提升肉质的口感至关重要。

接下来，调制酱料是走油肉的灵魂。正宗的做法通常会用到生抽、老抽、料酒、糖、五香粉等调料，将这些调料按照一定比例混合均匀，然后倒入锅中，加入焯好水的五花肉，小火慢炖至肉块上色入味。在这个过程中，要注意火候的掌握，避免火太大导致肉质变老。

最后，将炖好的肉块捞出，放入热油中复炸一遍，这样可以使肉块表面更加酥脆，口感更加丰富。复炸后的肉块迅速捞出，沥干油分，撒上少许葱花或芝麻作为点缀，一道色香味俱佳的走油肉就完成了。在家尝试这种做法，不仅可以享受美食，还能感受到烹饪的乐趣。