丹凤千字科普：薏苡仁和薏米一样吗（详细资料介绍）

谈及挑选优质中材的秘诀，我们必须提到道地性。以吉林长白山的人参和西藏、青海的冬虫夏草为例，它们都是各自材的道地产区。同样，具有祛湿利水、健脾止泻功效的薏米，其道地产地是蒲城和光禄。

近日，我们有幸邀请到一位资深的材专家，前往蒲城地区的薏米种植合作社，亲自考察当地的材收成情况。借此机会，我们想与大家分享如何挑选薏米，以及蒲城薏米与普通薏米之间的差异。

我们深知，口说无凭。我们准备了四张对比图，以便您更直观地了解如何挑选薏米。

先来看看我们做的对比实验。我们确保两种薏米的实验条件完全一致：相同的操作步骤、温度、水量、时间，以及煮前清洗、后浸泡40分钟的流程。再加入500毫升的水，水开后煮40分钟。

一、两种薏米未清洗前的状态【参考图1】

图中下面部分展示的是蒲城薏米。贵州薏米（上）：颗粒圆润、珠白饱满，抓一把细闻，清香扑鼻。而蒲城薏米（下）：颜色偏黄白，颗粒较小，闻起来有些许独特的气息。

二、烹煮过程中的对比【参考图2】

图中上部分展示的是蒲城薏米的烹煮过程。煮后，汤水呈淡白色，这表明薏米里的生物碱和钙质等营养物质在煮的过程中融入了水中。相比之下，贵州薏米的汤水并无明显变化。

三、煮40分钟后的形态对比【参考图3】

蒲城薏米（上）：煮后形态保持得很好，没有过多变化，口感清甜软糯，Q弹有质感。而贵州薏米（下）：颗粒明显软烂，口感绵麻，甜味较少。

四、汤汁对比【参考图4】

蒲城薏米煮制的汤汁有些许粘稠，颜色呈灰白的透明色。而贵州薏米经过40分钟的烹煮后，汤色几乎没有变化。