北方家常菜谱100道简单易学，让你轻松搞定每一餐，美味又营养，厨房小白也能变身大厨！

北方家常菜谱100道简单易学，让你轻松搞定每一餐，美味又营养，厨房小白也能变身大厨

大家好我是你们的老朋友，一个热爱美食、热爱生活的北方人今天，我要跟大家聊聊一个超级实用的话题——《北方家常菜谱100道简单易学》，让你轻松搞定每一餐，美味又营养，厨房小白也能变身大厨

咱们北方人啊，讲究的就是一个实在、一个地道家里的饭菜，讲究的是热乎乎、香喷喷，吃上一口，那叫一个舒坦很多朋友，尤其是厨房小白，可能会觉得做北方家常菜好难，要么是不知道怎么做，要么是做出来的味道不对别担心，今天我就来给大家支支招，手把手教你们做100道简单易学的北方家常菜，保证你们一看就会，一做就成功

第一章 北方家常菜的精髓：简单、美味、营养

北方家常菜，说到底，就是咱们老百姓日常吃的那种菜，讲究的是简单易学、美味可口、营养均衡咱们北方人喜欢吃面食，也喜欢吃米饭，各种蔬菜、肉类、蛋类、豆制品都是家常便饭而且，北方菜讲究的是色香味俱全，不仅要好吃，还要好看，吃起来才有面子嘛

我小时候，家里条件不好，但是妈妈总能变着花样给我们做各种好吃的记得那时候，冬天最冷的时候，妈妈会做一道“乱炖”，把家里所有的菜都放在一起炖，土豆、胡萝卜、白菜、豆角，什么都有，热乎乎的一锅端上来，那叫一个香而且，这道菜营养非常丰富，各种维生素、矿物质都有，对我们身体特别好

现在，我也成家了，也开始学做北方家常菜我发现，北方家常菜真的不难学，只要掌握了几个小窍门，就能做出美味又营养的家常菜比如，做红烧肉，关键是要把肉炒出香味，然后加入生抽、老抽、糖、料酒，再加水炖煮，火候要掌握好，炖到肉烂汤浓，那才叫一个地道

第二章 如何选择适合厨房小白的北方家常菜

对于厨房小白来说，选择适合的北方家常菜非常重要咱们要选择那些食材简单、做法容易、味道地道的菜，这样才能增们的信心，让我们越做越喜欢做菜

我给大家推荐几道适合厨房小白的北方家常菜：

1. 西红柿炒鸡蛋：这道菜可以说是北方家常菜的代表作了，简单易学，味道鲜美，营养丰富。只需要西红柿、鸡蛋、盐、糖、葱花，就能做出一道美味无比的西红柿炒鸡蛋。

2. 地三鲜：这道菜是东北的代表作，用土豆、茄子、青椒炒制而成，味道鲜美，口感丰富。只需要土豆、茄子、青椒、盐、糖、生抽、醋，就能做出一道美味无比的地三鲜。

3. 红烧肉：这道菜是北方人的最爱，肥而不腻，即化。只需要五花肉、生抽、老抽、糖、料酒、葱、姜、蒜，就能做出一道美味无比的红烧肉。

4. 醋溜白菜：这道菜是北方家常菜的常见菜式，酸甜可口，清爽开胃。只需要白菜、醋、糖、盐、生抽、葱，就能做出一道美味无比的醋溜白菜。

5. 西红柿鸡蛋汤：这道汤简单易做，味道鲜美，营养丰富。只需要西红柿、鸡蛋、盐、香油，就能做出一道美味无比的西红柿鸡蛋汤。

这些菜都是北方家常菜的代表作，做法简单，味道鲜美，非常适合厨房小白学习

第三章 北方家常菜的烹饪技巧：火候、调味、搭配

1. 火候：火候是做菜的关键，不同的菜式需要不同的火候。比如，炒菜要大火快炒，炖菜要小火慢炖。我以前做菜的时候，总是火候掌握不好，要么炒糊了，要么炖不烂。后来，我请教了一个老厨师，他告诉我，炒菜要像炒豆子一样，火要大，动作要快，这样才能炒出菜的原味；炖菜要像炖肉一样，火要小，时间要长，这样才能炖出菜的香味。

2. 调味：调味是做菜的灵魂，不同的菜式需要不同的调味料。比如，红烧肉要放生抽、老抽、糖、料酒，醋溜白菜要放醋、糖、盐，西红柿炒鸡蛋要放盐、糖。我以前做菜的时候，总是调味不准确，要么太咸，要么太淡。后来，我买了一个调味秤，精确到克，这样就能保证调味的准确性。

3. 搭配：搭配是做菜的艺术，不同的食材搭配在一起，才能做出美味又营养的家常菜。比如，炒菜要搭配不同的蔬菜，炖菜要搭配不同的肉类，汤要搭配不同的食材。我以前做菜的时候，总是搭配不好，要么太油腻，要么太清淡。后来，我学会了搭配的技巧，比如炒菜要搭配颜色鲜艳的蔬菜，炖菜要搭配肥瘦相间的肉类，汤要搭配清淡的食材。

第四章 北方家常菜的营养搭配：均衡、多样、健康

北方家常菜，不仅要美味可口，还要营养均衡咱们要多吃蔬菜、水果、粗粮，少吃油腻的食物我给大家推荐几种北方家常菜的营养搭配方法：

1. 蔬菜+肉类：比如，西红柿炒鸡蛋+红烧肉，地三鲜+排骨汤，醋溜白菜+鸡胸肉。这样搭配，既能补充蛋白质，又能补充维生素、矿物质。

2. 蔬菜+粗粮：比如，西红柿炒鸡蛋+小米粥，地三鲜+玉米粥，醋溜白菜+燕麦粥。这样搭配，既能补充膳食纤维，又能补充碳水化合物。

3. 蔬菜+水果：比如，西红柿炒鸡蛋+苹果，地三鲜+香蕉，醋溜白菜+橙子。这样搭配，既能补充维生素，又能补充矿物质。

我以前做菜的时候，总是营养搭配不好，要么太油腻，要么太清淡后来，我学会了营养搭配的技巧，比如炒菜要搭配颜色鲜艳的蔬菜，炖菜要搭配肥瘦相间的肉类，汤要搭配清淡的食材这样搭配，既能保证美味，又能保证营养

第五章 北方家常菜的烹饪工具：简单、实用、安全

做北方家常菜，除了要掌握烹饪技巧，还要选择合适的烹饪工具咱们要选择那些简单、实用、安全的烹饪工具，这样才能做出美味又营养的家常菜

我给大家推荐几种北方家常菜的烹饪工具：

1. 炒锅：炒锅是做菜必备的工具，咱们要选择一个质量好、口径大的炒锅，这样才能炒出菜的原味。我以前用的是一个破旧的炒锅，炒出来的菜总是不香，后来我换了一个新的炒锅，炒出来的菜才香。

2. 炖锅：炖锅是做炖菜必备的工具，咱们要选择一个保温性好、口径大的炖锅，这样才能炖出菜的香味。我以前用的是一个破旧的砂锅，炖出来的菜总是不香，后来我换了一个新的砂锅，炖出来的菜才香。

3. 汤锅：汤锅是做汤必备的工具，咱们要选择一个口径大、保温好的汤锅，这样才能做出美味又营养的汤。我以前用的是一个破旧的汤锅，做出的汤总是不香，后来我换了一个新的汤锅，做出的汤才香。

4. 蒸锅：蒸锅是做蒸菜必备的工具，咱们要选择一个密封性好、口径大的蒸锅，这样才能蒸出菜的原味。我以前用的是一个破旧的蒸锅，蒸出来的菜总是不香，后来我换了一个新的蒸锅，蒸出来的菜才香。

5. 烤箱：烤箱是做烤菜必备的工具，咱们要选择一个温度控制精确、容量大的烤箱，这样才能烤出菜的原味。我以前用的是一个破旧的烤箱，烤出来的菜总是不香，后来我换了一个新的烤箱，烤出来的菜才香。

这些烹饪工具都是北方家常菜必备的工具，咱们要选择那些简单、实用、安全的烹饪工具，这样才能做出美味又营养的家常菜

第六章 北方家常菜的饮食文化：传统、创新、传承

北方家常菜，不仅仅是一道道菜，更是一种饮食文化咱们北方人讲究的是传统、创新、传承咱们要传承北方家常菜的传统，也要创新北方家常菜的做法，这样才能让北方家常菜更加美味、更加营养

我给大家分享几个北方家常菜的饮食文化：

1. 传统：北方家常菜的传统，就是咱们老百姓日常吃的那种菜，讲究的是简单易学、美味可口、营养均衡。比如，西红柿炒鸡蛋、地三鲜、红烧肉、醋溜白菜、西红柿鸡蛋汤，这些都是北方家常菜的代表作，都是咱们老百姓日常吃的那种菜。

2. 创新：北方家常菜的创新，就是咱们在传统的基础上，加入一些新的食材、新的做法、新的调味料，让北方家常菜更加美味、更加营养。比如，以前北方人做菜的时候，总是用猪油，现在我们用橄榄油、菜籽油，这样就能减少油脂的摄入，更加健康。