干海参的做法

近年来，食用海参的人数不断增加，这得益于海参的营养价值之高。不常吃海鲜的人可能不太敢尝试，但对于海参的爱好者而言，它却如获至宝。很多人不知道如何烹制海参才能兼顾美味与营养，其实掌握以下5种家常做法便可轻松在家享用。

前不久，我拜访了大学室友，才发现原来他家临近海边，而他的父亲是一位颇具经验的大厨，对各类食材十分了解，信手拈来便可做出满桌佳肴。在他家小住的几天里，我感觉自己的生活品质都提升了一个档次。

一天，他的父亲询问我是否喜欢海参，我点头称是，于是我们便就海参聊了起来。他说，在家烹制海参非常简单，平时我常做的5种做法，常吃不厌，而且营养价值颇高。

直接食用

大厨告诉我，食用海参既有简单的做法，也有复杂的做法。在家直接食用是最简单的一种方法。首先将海参泡发，然后用90度的水短暂浸泡，最后沥干水分，浇上蜂蜜或其他酱料直接食用，别具一番风味，能够最大程度地保留海参的口感。

煮粥

家里如果有胃部不佳的人群，不妨经常熬煮小米粥。喜爱海参者可选择优质海参，与小米一同煮粥也是不错的选择。首先在选取小米时，务必选择上等小米，将小米淘洗干净，条件允许的话可以用清水浸泡一段时间。

然后可根据个人口味选择添加一些青菜或葱花，以提升粥的口感。最好将海参切成片，如果整只放入也可以，但两者的味道无法充分融合。将锅内倒入足量清水，待水煮沸后放入小米。

再次煮沸后放入海参，控制时间不超过5分钟，在这5分钟内要不停地搅拌，防止糊锅。待出锅时，放入少量盐和胡椒粉調味，喜欢香油的还可以放入香油，一碗海参小米粥便制作完成了。

凉拌海参

大厨告诉我，对于住在海边的人来说，食用海参是一件再平常不过的事情。到了夏天，他最喜欢的做法就是凉拌海参，凉爽爽的感觉，能驱散夏日的燥热。在家制作凉拌海参也非常简单，最主要的配料是蒜末，将大蒜去皮后捣成蒜末。

海参清洗干净后切成条状，用盐水浸泡后再放入沸水锅中煮制，无需太长时间，否则会影响口感，再加入生抽、香菜、葱花和蒜末简单拌匀，一份凉爽爽口的凉拌海参便制作完成了。

海参蒸蛋

海参蒸蛋这道菜营养丰富，但制作过程比较耗时，因为需要提前泡发海参。处理干净后的海参可以切成小片，因为片状更易操作。取新鲜鸡蛋在碗中打成蛋液，按照1:1的比例加入适量纯净水，最好用过滤网筛一筛，以去掉蛋液表面的浮沫。

然后小火上锅蒸8~10分钟，在蒸的过程中最好盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，如此蒸制出的海参蒸蛋，QQ弹弹如果冻般，出锅时浇上香油、生抽和葱花調味，十分下饭。

海参鸡汤

大厨告诉我，这道菜看似复杂，其实制作起来非常简单，就像在家平时烹制鸡肉一样，加入海参即可。后来他提醒我，如果有时间的话，最好将鸡肉的鸡皮去掉，海参也最好整个放入，这样可以保证海参的口感。

起锅烧油，放入葱花和蒜末，待香味散发后，便可放入处理好的鸡块和海参。炒香后加入一升开水，在烹制时加入开水，可以防止鸡肉的口感变柴，再放入适量的盐、胡椒粉和生抽等调料調味即可。

听完他讲述这些海参家常做法后，我感觉自己在家也可以轻松做出大厨级的菜肴了。不过我过两天就要回家了，可能吃不到本地如此新鲜的海参，便询问他能不能寄一些给我。大厨告诉我，寄过去非常不划算，不如直接在网上购买。

随后他向我推荐了“督王府即食海参”，大厨告诉我，虽然他住在海边，但在有时买不到海参或者海参价格较贵时，也会在网上购买一些，这款海参是他精挑细选才寻得的，产自北纬39度原生态海域。

距离大陆海岸线较远，所以海参品质极高，在捕捞时更是深入水下8M进行作业，整个环节可以说得上相当迅速，刚捕捞上来的海参，最怕的就是失去新鲜度，因此采用了七重锁鲜工艺，在3小时内急速处理，不含任何防腐剂，且能保证海参最原始的口感。

如果你品尝过，就会发现这海参表皮十分光滑，肉质肥厚，个头硕大，是正宗的大连优质海参，入口时Q弹爽口，在家中没时间烹制，直接食用也是不错的选择，而且一斤的价格都没有超过三位数，家中如有中老年人，可以多备一些。

听他说完，我立刻为家中的爷爷奶奶下单了一些，希望爷爷奶奶能喜欢。大家平时在家喜不喜欢食用海参呢？