家常小鲫鱼做法大公开，让你轻松搞定每一餐，美味又营养，绝对让你食欲大开！

材料准备：

1. 小鲫鱼：500克（去鳞、内脏、洗净）

2. 姜片：几片

3. 葱段：适量

4. 料酒：1大勺

5. 盐：适量

6. 鸡精或味精：少许（可选）

7. 生抽酱油：1大勺

8. 白糖：少许

9. 食用油：适量

10. 清水：足够覆盖鱼身

制作步骤：

1. 处理鱼：将小鲫鱼清洗干净后，去掉鱼鳞和内脏，从腹部剖开去除黑膜，然后用清水冲洗干净。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放入切好的姜片和葱段，再淋上料酒，腌制10-15分钟，让鱼充分吸收调味料的味道。

3. 煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼，中小火煎至两面金黄，煎鱼时注意火候不要太大，以免外焦里生。

4. 烹煮汤底：另起一锅，加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火，加入生抽酱油和少许白糖，调成适合自己口味的汤底。

5. 炖煮鱼：将煎好的鱼连同汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢炖煮，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁。

6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，待汤汁收紧即可出锅。

7. 装盘上桌：将炖好的小鲫鱼连同汤汁一起盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 煎鱼时，可以在鱼身上涂抹一层薄薄的食用油，这样可以使鱼皮更加酥脆。

2. 炖煮鱼时，可以根据个人口味调整汤底的咸淡，如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适量增加生抽酱油的用量。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，保持汤汁的度。

4. 小鲫鱼肉质，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老变柴。

按照以上步骤，你可以轻松做出一道美味又营养的家常小鲫鱼，让你的每一餐都充满幸福感！