热菜放冰箱前得凉透啦，不然细菌容易超标，影响健康！

热菜在放冰箱之前确实需要彻底凉透，这是一个非常重要的食品安全常识。直接将滚烫的菜肴放入冰箱，会大大提高冰箱内部的温度，影响其他食物的保鲜效果。更重要的是，高温的菜肴会抑制冰箱内原有的低温环境，为细菌的滋生提供了有利条件。当食物温度高于60℃时，大多数细菌的生长会受到抑制，但当食物温度在5℃到60℃之间时，细菌会迅速繁殖，这个温度区间被称为“危险温度带”。如果热菜在未完全冷却的情况下放入冰箱，食物中心温度可能长时间停留在危险温度带，导致细菌大量繁殖，使食物中的细菌数量超标，从而引发食物中毒，影响身体健康。

为了确保食品安全，热菜应先在室温下自然冷却至室温或略高于室温的状态，再盖好盖子放入冰箱冷藏。这样可以有效减缓细菌的繁殖速度，保持食物的新鲜和口感。此外，放入冰箱的菜肴应尽快食用，避免长时间存放，以减少细菌超标的风险。总之，热菜放冰箱前得凉透，是保障食品安全、维护身体健康的重要措施。