牛肉煮出来为什么发黑

每年到了315，食品安全问题都会再次成为全民关注的热点。随着记者深入调查的镜头，我们将目光投向杨铭宇黄焖鸡的后厨，探究背后隐藏的真相和隐忧。

河南某分店的后厨，仿佛上演着一场“魔术师”的戏码。发黑的牛肉只需一抹红色素就能焕然一新，酸臭的土豆经过漂洗也能重获新生。就连食客吃剩的配菜也会被精心分拣再次利用。更为惊险的是，高压锅压制的鸡肉露天随意存放，外卖单就随手丢在熟食上，员工甚至在处理食材时叼着烟，这一幕幕简直堪比荒诞剧。

杨铭宇作为一个品牌，从2011年济南街边小店到如今全球连锁，其扩张速度令人惊叹。快速复制的背后，加盟模式的管理漏洞逐渐无遗。总部对分店自创菜品一无所知，过期食材的监管形同虚设，员工健康证甚至成为摆设。这种只顾收取加盟费而不进行实际管理的加盟模式，正在逐步侵蚀整个品牌的信誉。

与此我们可以借鉴一下被称为超市界“海底捞”的胖东来。它的食品区日均客流量超过3万人次，却始终保持零差评。秘诀在于其细致入微的管理：生鲜区每两小时巡检记录度，熟食操作台配备紫外线消毒灯，试吃品在过期前一小时就会主动下架。更重要的是，胖东来的“分钱哲学”——将大部分利润分给员工，用实实在在的利益激发员工的责任感。

餐饮业需要的不只是快速扩张，更需要用心经营。当资本驱使餐饮品牌疯狂扩张时，胖东来的稳健发展提醒我们：食品安全不是靠简单的掩盖就能达到，品牌口碑也不是靠科技手段就能长久维持。据餐饮协会数据显示，2023年闭店率超过70%的加盟品牌中，有90%都存在品控缺失问题。这警示我们，守护食品安全就是守护品牌的生命线。对于消费者而言，他们需要的不仅仅是食品的外观和口感，更看重背后的良心和诚信。毕竟，再高超的技术也无法制造出真正的信任。 （数据参考《2023餐饮业质量安全》）