刚发的馒头怎么突然鼓起来啦？

哎呀，馒头鼓起来啦，这很正常！刚发的馒头通常还处于发酵或者回温的过程中，里面残留的酵母还在继续工作，或者馒头从冰箱拿出来后，温度升高，里面的气体也会膨胀，所以看起来就鼓起来了。等它放一段时间，温度降下来或者发酵完成了，形状就会稳定啦！