做面包手揉出膜真不是瞎折腾，能让面包口感更好吃！

做面包时手揉出膜确实不是简单的“瞎折腾”，而是提升面包口感的关键步骤。通过手揉，面粉中的面筋蛋白得以充分拉伸和形成网络结构，这一过程被称为“出膜”。出膜后的面团具有更好的延展性和弹性，能够在烘焙过程中有效包裹气体，形成均匀细密的组织。这样的组织不仅使得面包更加松软，还能延长其保鲜时间。相反，如果省略手揉步骤，面包的口感可能会变得紧实、不易咀嚼，甚至出现较大的气孔。因此，手揉出膜是面包制作中不可或缺的一环，它直接影响着最终成品的品质和风味。所以，不要小看这一过程，它能让你的面包更加美味可口。