雪蟹哪些部分不能吃

我们都非常喜爱大闸蟹。现在市场上出现了许多进口的螃蟹种类，如帝王蟹、雪蟹和珍宝蟹等。除此之外，还有一种非常受欢迎的螃蟹，名叫面包蟹。正如其名所示，它的外形酷似一块肥厚的面包。其实它的学名是黄道蟹的普通品种，简称为普通黄道蟹。它的拉丁名为Cancer pagurus，俗称黄金蟹、褐蟹或棕蟹。在食品官方术语中，它被称为edible crab或brown crab。

你是否发现它真的很有面包的特点呢？相比之下，它似乎比大闸蟹更大！一些人甚至可能会把珍宝蟹误认为是面包蟹（如果你想知道珍宝蟹的真实面貌，点击这里，揭晓答案！）

面包蟹主要分布在东北大西洋、北海和地中海（数量较少）。它们主要栖息在不列颠群岛附近的海域。全球捕捞量排名前五的分别是英国、爱尔兰、法国和一些海峡群岛。这些信息来自2013年的数据。

面包蟹的外壳呈现出红棕色，整体形状为椭圆形。其两只大鳌的尖端呈黑色。最大的蟹甲宽度可达30厘米，但通常不会超过24厘米。

这些螃蟹通常居住在岩石的裂缝中，偶尔也会出现在空旷的地方。它们通常在夜晚出来觅食，主要捕食软体动物和甲壳类动物。面包蟹采用伏击策略猎食，特别喜欢吃章鱼。渔民常常使用章鱼作为诱饵来捕捉黄金蟹。

在西欧地区，面包蟹是非常受重视的螃蟹品种。捕捞它们主要使用陷笼捕捞法，其捕捞量一直在稳步上升。

黄金蟹的捕捞主要集中在英国和爱尔兰海岸。英国捕捞的面包蟹大部分以鲜活的形式出口到法国和西班牙。历史上有段时间，人们曾使用面包蟹的肉来诱捕龙虾。到了二十世纪，黄金蟹开始畅销，但依然主要是被渔民享用。这种情况不人感慨其潜在的巨大市场价值。

处理活的黄金蟹时需要注意其大钳子非常锋利，容易夹伤手指。我们在电商平台上购买的通常是煮熟并冷冻过的黄金蟹。那么该如何处理这种熟冻的面包蟹呢？

为了妥善处理熟冻的面包蟹，推荐使用厨房纸或保鲜膜包裹后自然解冻，这样可以确保水分蒸发而不会失去鲜味。接下来，卸掉大钳和其他蟹腿后，用厨房纸擦拭蟹壳上的泥沙。翻转蟹身，使蟹壳朝下，用拇指按住连接部位，轻轻一推即可分离蟹身和外壳。接下来是清理腹部和去除不能食用的部分如蟹鳃和胃部等步骤。处理后的面包蟹可以一分为二进行烹饪，大钳子可以用刀背轻轻敲碎以便食用。