买的燕窝为什么有霉味

很多人收到的燕窝，可能都会注意到一股淡淡的霉味，这让一些人产生了疑虑，是不是燕窝的质量不佳或已经变质了呢？其实不必过于担心，今天我就为大家详细解读燕窝为何会有这种特殊的气味。

一、燕屋环境与燕子习性

金丝燕喜欢居住在、阴暗的环境中，它们甚至对鸟粪等熟悉的味道有所偏好。为了模仿野生金丝燕的，人造燕屋通常设计成封闭结构，仅有门和小孔供出入，自然光线和通风条件相对有限。燕农为了让金丝燕住得更舒适，还会在燕屋内安装加湿器和喷水设施。燕窝在这样的环境中遇到水，其腥味就会更加明显。燕屋内木质横梁上容易产生的霉味也会影响到燕窝。燕窝本身就可能带有霉味、腥味、石灰味、木屑味或燕子羽毛的味道。经过专业清洗、挑毛和干燥等加工过程，大部分霉味会被去除，但无法完全消除。

二、燕窝的采摘与运输

在采摘燕窝时，为了确保燕窝不受破损，通常会先喷水使其，然后用铲子轻轻铲下。在运输过程中，为了避免燕窝破损，也会适当喷水。由于水溶性蛋白和潮湿环境的综合影响，如果燕窝未能及时烘干，可能就会出现霉味。但这并非真正的发霉，而是燕窝本身的正常味道。

三、燕窝的保存

只有正确的保存方式才能确保燕窝的品质。如果燕窝保存方式不当，才有可能导致真正的发霉。若燕窝出现明显的黑色霉斑，建议不要再食用。但如果燕窝只是轻微受潮并没有霉点，待其风干后仍可继续食用。