毛豆煮久了还能吃吗

如何让花生毛豆煮制更加入味且颜色翠绿？掌握三个诀窍，菜鸟也能做出饭店的味道！

夏天来了，谁不想在聚餐时来一盘清爽美味的盐水花生毛豆呢？无论是在餐馆还是大排档，它都是最受欢迎的佐酒小菜之一。但你是否曾发现，自家做的花生毛豆与外面的相比总是有所欠缺，颜色发黄且不易入味。今天，我来告诉你一些秘诀，让你也能在家做出饭店级别的花生毛豆。

我们要准备食材：花生、毛豆、盐、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香等。

接下来是制作步骤：

1. 将花生和毛豆用盐水搓洗干净，并为毛豆剪去两头，为花生捏出一个小口，这样煮的时候更容易入味。

2. 煮沸一锅水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香等调味料，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒增加风味。

3. 在大料香味充分煮出后，倒入处理好的花生煮两分钟，再倒入毛豆继续煮。

4. 煮的过程中，记得要加入一勺食用油，这是保持毛豆翠绿的秘诀。

5. 加入适量的食用盐，快速搅拌后继续煮5-8分钟。

6. 煮好后，立即将花生毛豆盛出并快速翻拌晾凉，避免在热汤中浸泡导致变黄。待汤汁冷却后，可以将花生毛豆重新浸泡其中，使味道更加入味。

掌握以下三个诀窍，你也能做出饭店级别的盐水花生毛豆：

一、为花生开个小口，为毛豆剪去两头，这样煮制时更容易入味。

二、煮制过程中加入一勺食用油是保持毛豆翠绿的关键。

三、不宜过度煮制，全程不要盖锅盖，避免毛豆因焖煮而变黄。

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