为啥我做的糖糕变得硬邦邦的？

你的糖糕变得硬邦邦的，可能是由以下几个原因造成的：

首先，糖的用量可能过多。糖糕的主要成分是糖和面粉，如果糖的比例过高，糕点就会变得过于甜腻和坚硬。建议在制作糖糕时，严格按照配方比例添加糖，不要随意增减。

其次，面粉的筋度可能过高。不同的面粉有不同的筋度，筋度高的面粉制成的糕点更容易变硬。可以选择筋度较低的面粉，或者适当增加其他配料（如油脂、鸡蛋等）来增加糕点的柔软度。

此外，糖糕在制作过程中可能受到了过度搅拌。过度搅拌会导致面筋形成，从而使糕点变硬。在搅拌面糊时，应掌握好火候和时间，避免过度搅拌。

最后，糖糕在烘烤过程中可能温度过高或时间过长。过高的温度和过长的烘烤时间会使糕点变干变硬。建议根据糖糕的具体配方和制作要求，调整烘烤温度和时间。

综上所述，要解决糖糕变硬的问题，需要从糖的用量、面粉的选择、搅拌技巧以及烘烤条件等方面进行综合考虑和调整。