为什么小苏打发不起面

分享一种用特殊配料提升小苏打发面油条口感的小技巧。想要制作出美味可口的油条，除了小苏打，还需要一种特别的配料——焦磷酸二氢二钠。这种材料可以在网上购买，如拼多多平台。

焦磷酸二氢二钠的加入，能有效提升小苏打发面的效果。只用单一的小苏打制作油条，很难达到理想的效果，口感和颜色都可能不尽如人意。当焦磷酸二氢二钠与小苏打结合时，制作出的油条将呈现出截然不同的美味。

以下是具体的配方和制作步骤：

一、配方

思丰油条专用面粉500克、小苏打4~5克、焦磷酸二氢二钠1.5克、豆油25克、食盐5.5克、白糖2克、水约330~340克。

二、和面方法

1. 将面粉放入和面盆备用。

2. 将小苏打、焦磷酸二氢二钠、食盐和白糖充分搅拌均匀后，倒入面粉中。

3. 按照比例加入油和适量的水。

三、操作步骤

1. 将所有干料搅拌均匀。

2. 加入水搅拌至无干面粉。

3. 加入比例油，继续搅拌至油面混合均匀。

4. 进行多次揣面、叠面和压面，每次操作后都要静止醒面一段时间，共计约45分钟。

5. 最后一次揣面后，停10分钟再进行发面。

6. 发面完成后，打包常温或冷藏保存。热天常温发面两小时后，冬天发面四小时后或冷藏发面8小时后即可开始炸油条。

通过以上的步骤和配方，你就可以尝试制作出美味的油条了。这种结合了焦磷酸二氢二钠和小苏打的油条，不仅空心效果好、颜色美观，而且口感极佳。相信你会对这样的油条赞不绝口。赶快试试看吧！