铁观音茶叶种类是什么

铁观音是福建省泉州市安溪县产的一种青茶，长期以来一直位列十大名茶之中。当前市场上销售的铁观音主要是根据香型进行分类，如清香型、浓香型和陈香型等。但其实除了按香型分类外，它还能够以制作工艺进一步细分为正味、消青和拖酸三种风格。以下就详细阐述一下这三种不同类型的铁观音的特性和区别。

关于炒制时间的不同，正味铁观音遵循传统工艺制法，需要在采青后的第二天上午十点前进行炒青。消青铁观音则在中午至下午之间炒制，属于新型工艺制法。而拖酸铁观音的炒制时间则更晚，有的甚至会在采青后的第三天或更晚才开始炒制。在摇青程度上，拖酸铁观音的摇青程度相对较轻。

从干茶的外观来看，正味铁观音的色泽较为暗淡且砂绿明显。消青铁观音的色泽鲜活呈翠绿色，砂绿不如正味明显。而拖酸铁观音的干茶则多显青绿，砂绿不明显，看起来与消青铁观音相近。

在香气和口感上，正味铁观音的香气幽深持久，伴有优雅的兰花香，茶汤滋味甘甜爽口，音韵明显。消青铁观音的香气浓郁鲜香，茶汤滋味醇厚鲜爽。而拖酸铁观音虽然香气高锐鲜酸，但持久性较差，茶汤滋味鲜爽但音韵较差。

从内含物质来看，正味铁观音的茶多酚、、儿茶素等含量较高，茶汤更为醇厚。消青铁观音的内含物质含量则介于正味与拖酸之间。拖酸铁观音的离氨基酸总量最高，酚氨比最低，因此其茶汤在三者中最为鲜爽。

总结来说，不同类型的铁观音有着不同的制作工艺和特性。那么，作为茶叶爱好者，您平时更喜欢哪种风格口味的铁观音呢？此文内容及图片均来源于网络，版权归原作者所有，文中的观点仅代表作者个人，如有版权问题请联系删除。