普洱不是白茶，它们是两种不同的茶类，工艺和风味差异很大。

普洱茶和白茶是两种截然不同的茶类，它们在制作工艺、风味特征以及产地等方面都存在显著差异。首先，普洱茶主要产自中国云南省，属于黑茶的一种。其独特的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆和晾晒等步骤，尤其是渥堆发酵过程，赋予了普洱茶深浓的香气和醇厚的口感。普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶口感较为尖锐，随着陈放年份的增加，其口感会逐渐变得柔和、醇厚；熟茶则是通过人工加速发酵制成，具有独特的陈香和顺滑的口感。

相比之下，白茶主要产自中国福建地区，属于轻发酵茶。白茶的制作工艺相对简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤，不涉及揉捻和杀青等复杂工序，因此白茶能较好地保留茶叶的天然风味。白茶的种类主要有白毫银针、白牡丹和寿眉等，其外形芽毫完整，色泽银白，冲泡后茶汤清澈，滋味鲜爽，具有淡淡的花香和甘甜的口感。

综上所述，普洱茶和白茶在工艺和风味上有着明显的区别。普洱茶经过复杂的发酵过程，口感醇厚，适合长期陈放；而白茶则保留了茶叶的天然风味，滋味鲜爽，适合即饮。因此，尽管它们都属于茶类，但普洱茶和白茶各自具有独特的魅力和饮用价值。