这道菜可是新疆的名菜哦

新疆美食的江湖堪称生猛，许多初来乍到的外地人在美食的攻势下常常招架不住。他们纷纷描述着大盘鸡的诱人香气，羊肉串的美味撸出火星子，还有水果的甜度足以让人甜掉牙。

但在这其中，有一种美食让许多感意外，那就是面肺子。许多外地来的朋友们，在尝试面肺子之前总是心生敬畏。这种美食虽然挑战却充满了吸引力，初次尝试就如同迈过了一个重大的界限，从零走向无数次的钟爱。

关于面肺子，不了解的人往往好奇其究竟是何物。这种食物在新疆备受争议和热议，爱的人深爱不已，厌恶的人却敬而远之。面肺子的故事起源于新疆伊犁地区，据说在20世纪60至70年代时期就是当地人的一种主要口粮，如今依然让人着迷不已。

制作面肺子的过程极为讲究。首先要对新鲜的羊肺和羊肚进行细致的清洗处理，确保口感与卫生。接着将羊肚缝制在羊肺管口形成漏斗状，搭配羊肺，呈现出无可替代的原始风味。面糊的制作也是关键一步，面粉加盐冲水后需不断搅拌并过滤。当面糊变成可口的面筋时，就可以灌入羊肚中。随后经过一系列精细的烹饪过程，包括搭配面筋、羊肚、羊心熬煮，以及添加醋、蒜油辣子等调料。这样烹制出的面肺子香浓四溢，令人垂涎欲滴。

除了常见的清汤吃法外，面肺子还有干拌、爆炒等多种吃法。在新疆，干拌是最受欢迎的吃法之一，将面肺、羊肚、面筋等切块后淋上酸辣开胃的酱汁，撒上一把葱花香菜即可享用。而爆炒面肺子则更为火辣热情，经过大火烹炒的面肺子与米肠子、青椒、辣皮子和洋葱完美融合，口感绵软微焦，麻辣鲜香。

在新疆这座美食之城中，面肺子凭借其独特魅力成为了人们争相品尝的美食之一。许多游客因为品尝这道特色小吃而流连忘返于新疆这片土地。对于热爱美食的人来说，面肺子已经成为了他们留恋新疆的理由之一。因此有人感慨道：“以前都说因为一个人爱上一座城现在多了一个留恋的理由又有何不可呢？” 摄影|马俊 编辑|杨路 审核|齐晓霏 毛雅茜转载请标明来源如有投稿意向请发送至邮箱：。