丹凤千字科普：脱脂和全脂的区别是什么（详细资料介绍）

人适合喝牛奶吗？关于牛奶的谣言解析

近期，网络上关于牛奶的谣言层出不穷，例如人不适合喝牛奶、脱脂奶比全脂奶更健康等等。针对这些谣言，食品安全风险评估中心的专家进行了回应。

关于“人不适合喝牛奶”的说法，专家指出，乳糖不耐受是由于小肠中乳糖酶产生不足导致的，与、年龄和遗传等因素密切相关。虽然亚洲和非洲地区有超过一半的人口存在乳糖酶缺乏，但并不意味着人就不适合喝牛奶。事实上，全球约有65%的人口存在不同程度的乳糖不耐受。对于出现乳糖不耐受症状的人，可以选择低乳糖的乳制品，如低乳糖奶、无乳糖奶，或者选择酸奶、奶酪等经过发酵的乳制品。通过少量多次饮奶，还可以提高乳糖的消化能力，改善乳糖不耐受现象。

关于牛奶和食物相克的说法，尤其是和橙汁混合后会产生沉淀，这是因为在酸性条件下，牛奶中的蛋白质会发生变性反应，从而出现絮状物沉淀。这并不意味着牛奶和橙汁相克。食物的相克理论是养生谣言之一，没有科学依据。

再来谈谈常温奶的保质期问题。有人担心保质期长的牛奶是因为添加了剂。实际上，常温奶采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内，其保质期长与添加剂无关。巴氏奶和常温奶在营养上并没有显著差异，只要产品合格，都是好奶。

关于脱脂奶比全脂奶更健康的说法也并不准确。全脂奶保留了更多的脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K，这些维生素对健康有益。全脂奶还富含磷脂，对脑部及智力发育有重要作用。全脂乳制品在心血管健康方面也没有明显的不利影响，反而在某些方面可能优于脱脂乳制品。

我们应该科学饮奶，不信谣、不传谣。对于各种关于牛奶的谣言，我们应该保持理性态度，以权威部门发布的信息为准。在享受牛奶带来的营养和美味的也要注意选择适合自己的乳制品，做到科学饮食、健康生活。