丹凤千字科普：奶油蛋糕可以放几天冷藏（详细资料介绍）

制作细腻绵软、百吃不厌的原味奶油蛋糕卷的方法

作者：静静de小食界

所需材料：

鸡蛋 5个

玉米油 40克

清水 45克

低筋面粉 60克

白砂糖 50克（分为三部分使用）

夹心材料：淡奶油 300克，砂糖 30克

制作步骤：

1. 将玉米油和水混合搅拌至乳化状态。

2. 加入经过过滤的低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。

3. 加入蛋黄，搅拌至顺滑。

4. 将砂糖分三次加入蛋清中。第一次加入时，蛋清开始打发；第二次加入时，蛋清开始有泡沫；第三次加入后，继续打发至出现小弯勾状态。

5. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再次搅拌均匀。

6. 将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板刮平，并震出气泡。

7. 烤箱提前预热至160°，将烤盘放入，以160°烘烤25分钟。

8. 淡奶油与砂糖混合搅打至且无流动性。

9. 蛋糕出炉后，取出晾至手温。在蛋糕表面铺上油纸，翻面使油纸在底部。切除四边，然后在表面涂抹淡奶油。

10. 用擀面杖辅助卷起蛋糕，冷藏半小时后定型，最后切成块状。

小贴士：

1. 为避免蛋糕开裂，烤箱温度不宜过高，需要根据自家烤箱的实际情况调整温度。

2. 蛋白霜不要打得过于硬实，出现有弹性的小弯钩即可。

3. 烘烤时间不宜过长，以防水分流失过多导致蛋糕开裂。

4. 打发蛋清时，盛放蛋清的盆必须无油无水。

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