到底哪个牌子的无涂层铁锅才是真好用？

关于哪个牌子的无涂层铁锅好用，其实并没有一个绝对的答案，因为“好用”的标准因人而异，并且与个人的烹饪习惯、预算以及对锅具性能的具体要求密切相关。不过，我们可以从几个关键方面来比较和判断。

首先，纯铸铁锅和熟铁锅是市面上常见的无涂层铁锅类型。纯铸铁锅（如法国的Le Creuset、日本的津轻锅等高端品牌，以及国内一些专业锅具品牌）通常更重，保温性能极佳，锅体均匀厚实，适合长时间慢炖、煎炒、甚至烧烤。它们需要初期“开锅”和后续的保养，以形成一层自然的防粘层，但一旦保养得当，非常耐用，且不易变形。熟铁锅相对较轻，导热可能更均匀一些，但也需要保养和烹饪时注意防粘。

其次，中低端品牌或大众品牌，如国内的美的、苏泊尔、华帝等，也推出了不少性价比高的无涂层铁锅。这些锅通常采用熟铁或合金材质，重量适中，价格相对亲民。它们可能不需要像纯铸铁锅那样复杂的保养，但性能上可能在均匀性、保温性上稍逊一筹，更适合家庭日常烹饪。

再者，日本的一些铁锅，如九谷铁锅，通常采用含碳量较高的熟铁，制作工艺精细，锅身轻薄但坚固，导热迅速，造型美观，是许多美食爱好者的选择。

总结来说，选择无涂层铁锅时，建议根据自己的预算、烹饪风格和对保养的接受程度来决定。纯铸铁锅适合追求极致性能和耐用的用户，但需要投入时间和精力进行保养；熟铁锅则兼顾了性能和易用性，是性价比较高的选择；而大众品牌则提供了更便捷和经济的选择。最终哪个牌子“真好用”，还需要亲自使用体验后才能得出结论。