桑葚泡酒6大害处真相

现在是夏季，各种水果纷纷成熟上市，种类丰富，口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。其实，许多水果也适合用来泡制果酒，果酒色泽艳丽，果香浓郁，口感纯正，非常受欢迎。下面介绍五种适合夏季泡酒的水果，现在正是它们的季节，不要错过。

制作果酒的基本方法是将水果清洗干净，晾干水分，使用干净的玻璃瓶，确保没有生水和油渍。将水果放入瓶中，铺上一层冰糖，然后倒入优质纯粮食白酒，封紧瓶盖，放置在阴凉避光处进行陈酿。陈酿时间越长，酒的颜色越漂亮，果味更浓郁，口感更佳。

冰糖的量约为水果的十分之一左右，酒的度数可以选择清香型或米香型，根据个人口味选择40度或50度以上的酒。接下来，我们详细介绍一下这五种水果的泡酒方法和技巧。

第一种是青梅。青梅略带苦涩味，因此需要用淡盐水浸泡两个小时以去除涩味。由于青梅果皮厚实，果肉坚硬，如果想要快速泡制，可以在青梅上扎些小孔，或者用开水烫15秒，让表皮微微变色。青梅的酸味较重，泡酒时冰糖的比例要稍微多一些，约为青梅的一半左右。

第二种是杨梅。杨梅果肉中容易有小虫子，尤其是野生杨梅，因此需要用淡盐水浸泡半个小时。清洗时要轻柔，避免揉破果皮导致果汁流失。泡制杨梅酒前，最好将杨梅多晒干一些，这样泡出来的酒颜色更漂亮，果味更浓郁。杨梅酒泡制7天即可饮用，25天味道最佳。一个月后，需将杨梅过滤出来（可以食用），因为果核泡久了会发苦。

第三种是桑葚。桑葚是聚花果，果肉间有缝隙，不适合长时间泡水。用淡盐水浸泡几分钟后，再用清水冲洗干净。可以选择将桑葚隔水蒸10-15分钟，然后晾干水分再泡酒。这样可以杀菌消毒、去除异味，缩短浸泡时间，同时使果酒颜色更漂亮，口感更好。如果不蒸也行，只是浸泡的时间需要更长一些。

第四种是樱桃。泡樱桃酒可以使用本地小樱桃或进口的车厘子。清洗后去掉果柄，用筷子从底部顶出果核，只留下果肉。然后开始泡酒，这样泡制更快，15天就可以饮用，而且不需要过滤。由于本地小樱桃的酸味较重，所以冰糖的量要稍微多一些，约为樱桃的三分之一左右。

第五种是枇杷。枇杷水分含量高且易受损，因此必须使用新鲜的果实。泡酒时，清洗干净、晾干水分后，剥去外皮和果核，只用纯枇杷果肉泡酒。这样可以使果味更浓郁，口感更佳。枇杷酒一般泡制3个月即可饮用。6个月时，枇杷肉可能会化掉，导致酒体浑浊，因此需要用滤网过滤残渣，剩下的枇杷酒可以继续存放。

以上五种水果正是当季盛产，新鲜度极高，非常适合制作果酒。有兴趣的话可以在家尝试制作。个人特别喜欢青梅酒和枇杷酒，夏天加冰块饮用味道更佳。不过要注意，这些水果的季节性很强，错过了就要等到明年了。欢迎分享本文，谢谢！