煮蛋多少分钟可以煮成糖心蛋

俗话说得好：坚持每天吃一枚鸡蛋，身体更健康！鸡蛋不仅营养丰富，更是所有食物中营养吸收率极高的食物之一。作为日常最普遍的食用方式之一，煮鸡蛋既能保留鸡蛋的鲜香，又方便快捷，深受人们的喜爱。很多人在煮鸡蛋的过程中会遇到一些问题。为什么有些鸡蛋煮熟后蛋壳开裂，蛋清蛋黄溢出？为什么有的鸡蛋煮熟后蛋壳难以剥离，剥下时还会带下大块蛋清？其实，煮鸡蛋虽然看似简单，却也蕴一些技巧。掌握了正确的煮鸡蛋方法，就能轻松煮出蛋壳完整、轻轻一碰即脱壳的鸡蛋。接下来就详细介绍一下煮鸡蛋的三个小技巧。

一、温水煮鸡蛋

冷水和热水煮鸡蛋都不合适。用冷水煮鸡蛋，蛋清容易粘壳，剥壳时不仅麻烦，还会浪费鸡蛋。而热水煮鸡蛋则容易导致蛋壳开裂，让半凝固状态的蛋清蛋黄溢出。用温水煮鸡蛋最为合适。温水煮鸡蛋能使鸡蛋内部的分子结构发生变化，产生新的物质，最终形成不可溶的固体状。水温达到40度左右时即可下锅煮鸡蛋，小火煮8分钟后关火焖3分钟左右即可。

二、水中加白醋或小苏打

煮鸡蛋时，可以在水中加入白醋或小苏打，这样可以让蛋壳更好地脱落。因为鸡蛋壳的成分是碳酸钙，与醋酸发生反应后会被软化，不仅煮的过程中蛋壳不容易开裂，软化后的蛋壳也更容易剥离。加小苏打也有同样的效果，小苏打水呈弱碱性，在煮鸡蛋的过程中会使鸡蛋清的pH升高，有利于蛋壳的剥落。

三、煮熟后过冷水