怎样做蒸饺子皮冷了也不硬

秋天是白菜和萝卜的时令季节，它们因其价廉物美而广受欢迎。其中，白菜特别受到大家的喜爱，很多人喜欢用白菜来包饺子。包白菜肉馅的饺子也有技巧，如果没有掌握好方法，馅料可能会出现不抱团、易洒出等问题。那么，如何包好一款口感鲜美的白菜肉馅蒸饺呢？

有粉丝询问蒸饺应该用热水还是凉水和面，正确的做法是用热水和面。这样可以让面团糯性更大，更容易蒸熟，并且可以让饺子皮劲道不粘连，口感更佳。除了面团的制作，调馅也是关键。今天就来分享一个调馅的诀窍，让孩子也爱上吃蒸饺。

推荐食谱：美味白菜肉馅蒸饺

主要食材：白菜、猪肉、面粉、葱姜

具体做法如下：

1. 准备500克面粉，加入3克食盐，搅拌均匀。然后倒入适量热水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后加入3克食用油，揉成中等软硬的面团，盖上盖子醒面20分钟。

2. 将一颗大白菜洗净，切掉白菜叶，只留白菜帮炒菜。将白菜叶切成丝后再切碎，加入2勺食盐腌制30分钟，腌出白菜里的水分。

3. 准备稍微肥一点的猪肉，切成小块后放入绞肉机搅成肉末。不喜欢太肥的可以加一些瘦肉。

4. 准备姜末、葱花等小料备用。

5. 将白菜挤干水分后放入碗中备用，留下挤出的白菜汁待用。

6. 在肉馅中加入姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和葱花等调料，然后少量多次地加入白菜汁，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。这样调出来的肉馅容易抱团，口感更好。

7. 加入适量的食用油和芝麻香油锁住水分后继续搅拌，最后加入白菜搅拌均匀即成白菜肉馅。

8. 将醒好的面团搓成细长条，切成小面剂子后擀成饺子皮。然后包入适量的馅料，按照特定的包法包好饺子。

9. 将包好的饺子放入蒸锅中蒸12分钟即熟。

小贴士：

1. 白菜一定要加盐杀水，避免饺子馅过于湿润。

2. 调馅时一斤肉馅要放三两水，并且要分多次少量添加，这是让肉馅鲜嫩的关键。

秋天时节，尝一尝这款白菜肉馅蒸饺吧！生津养胃、消脂减肥，按照上述调馅诀窍做出的饺子皮软筋道、馅料鲜美又。孩子也一定会喜欢，赶快收藏起来试试吧。如果您觉得今天的分享对您有帮助，请转发给更多朋友。喜欢我的文章就点赞、关注、收藏、转发吧！感谢您的支持，我们下期再见！