和面不回缩的小窍门大公开，轻松搞定柔软面皮

想要和面不回缩，轻松搞定柔软的面皮，其实有很多实用的小窍门，下面就来一一分享：

1. 面粉选择：尽量使用高筋面粉，这种面粉筋性较强，做出来的面皮不容易回缩。如果家里没有高筋面粉，也可以用中筋面粉，但需要适当增加一些酵母或泡打粉来增加面皮的韧性。

2. 酵母活性：酵母是面食的灵魂，确保酵母活性十足是关键。可以在酵母中加入少量的糖，用温水活化酵母，这样酵母的发酵效果会更好，面皮也会更加柔软。

3. 水温控制：和面时水温要适中，一般建议用30℃左右的温水。水温过高会杀死酵母，水温过低则影响酵母活性，都不利于面皮柔软。

4. 揉面技巧：和面时要用力揉，直到面团的筋性被完全激发出来。揉面的时间越长，面团的筋性越好，面皮也就越不容易回缩。一般来说，至少要揉15-20分钟。

5. 醒面时间：揉好的面团要盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发。醒面的时间一般要30分钟左右，期间面团会膨胀一倍左右，这个过程中面团的筋性会得到更好的发展。

6. 适量加液：在和面过程中，如果发现面团太干，可以适量加入一些水或牛奶，但要注意每次加的量要少，以免面团变得过于湿软。加液时要边加边揉，直到面团达到合适的硬度。

7. 使用油脂：在和面时加入适量的植物油或动物油，可以增加面团的柔软度。油可以形成一层保护膜，防止面团水分流失，从而减少回缩。

通过以上这些小窍门，相信你一定能够轻松搞定柔软不回缩的面皮，做出美味的面食。多实践几次，你就能掌握其中的诀窍，成为和面的高手！