翻糖蛋糕吃起来硬吗

在甜品世界里，熔岩蛋糕是继马卡龙之后的又一烘焙技术高峰。当我们提及马卡龙时，它被誉为“甜品界的贵族”，其精髓在于把握空心与实心的微妙平衡，以及外酥内嫩的口感。相较之下，熔岩蛋糕的诞生可谓是姗姗来迟。尽管它是在上世纪80年代初才被法国厨师MichelBras所发明，但在纽约餐饮界，它在90年代便崭露头角，如今已名扬四海。这个甜蜜的美食宝藏有着充满魅力的法语名字——Fondant au chocolat，而中文名字则更为浪漫——“心太软”。这个名字恰如其分地描述了它的独特口感：上层酥脆、下层柔软细腻，每一口都有巧克力般的热出，让人欲罢不能。对于这道甜点来说，烘焙不仅是一种技艺，更是一种考验电烤箱控温能力的挑战。美食专家Andy与我们分享了他的心得。从选材开始，高质量的食材是成功的基础。其中就包括鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、黑巧克力以及黄油等关键食材。制作过程中，需要将黄油和巧克力融化混合后，与鸡蛋白和面粉搅拌在一起。值得一提的是，蛋糕糊需要在冰箱中放置一段时间，这是为了让其质地更加细腻。随后是将蛋糕糊倒入模具中并送入预热好的烤箱中烘烤。在这个过程中，“外硬内软”的形态塑造关键在于对烘烤时间和温度的控制。同时每个电烤箱都有自己的特性，只有真正好的电烤箱才能确保温度均匀分布、精准控制以实现理想的烘焙效果。方太同温烤箱KQD50F-C2T就是其中的佼佼者。它拥有独特的立体热风循环系统以及双探针温控技术来实现同层同精准烘焙这正是熔岩蛋糕所需要的理想环境。在方太同温烤箱中只需简单设置就能完成烘烤过程在7分钟的烘烤时间里你将见证一个美味的转变：蛋糕糊变成外层酥脆内部柔软的熔岩蛋糕。切开的一刹那巧克力流出让人垂涎欲滴。趁热食用更是美味倍增让人陶醉在这份甜蜜之中。