排骨没有料酒用什么去腥

大家好，这里是【刘一手美食】。跟着老刘，每天分享一道家常又美味的菜品。今天我们要讲的是排骨的一种做法——山排骨汤。

排骨，是猪身上的一部分，包括肋骨和脊椎骨。在烹饪中，它是一种非常重要的食材。我们今天要做的山排骨汤也需要用到排骨。

我们来准备一下所需的食材：排骨、生姜、小葱、山、食盐、面粉和料酒。

接下来，我们来处理排骨。先在排骨中加入食盐，利用盐的杀菌功效，再加入干面粉，利用面粉的吸附力将排骨表面的杂质和细菌吸附下来。然后，用清水清洗并，让杂质全部清洗干净。接着，把排骨放入大碗中，在流水下冲洗干净，彻底冲走面粉和血水。把小葱一部分打成葱结，一部分切段，生姜切片备用。

然后，将清洗干净的排骨放入锅中，加入姜片和葱结、料酒。加入冷水，开大火烧开。冷水下锅可以逼出排骨中的血水。锅开后撇去浮沫，再盖上锅盖烧两分钟左右。时间到后，将排骨捞出放在温水中，避免排骨变柴。

接下来，我们把焯水的辅料捞出不用，再次清洗排骨，确保没有腥味。然后，将排骨放入锅中，加入葱段、姜片、少许料酒和开水。不用炒和油炸，这样吃起来才不会太油腻。再次盖上锅盖，烧开后煮十分钟。

在炖煮的过程中，我们来处理山。为了避免手拿山过敏，可以用筷子插入山一头，手不直接接触山去皮。将山切成块状。

当排骨炖煮时间到达后，加入山再煮十分钟左右。加入食盐、枸杞和葱末，这样山排骨汤就完成了。

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和多种营养成分，如磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等，尤其适合幼儿和老人补充钙质。

老刘的美食分享已经累计1700+条视频了。最近我精选了关于炒菜、酱料和面食的制作方法，如果你感兴趣，可以后台私信【刘一手福利】领取。能给你们带来方便，是我老刘的荣幸。