鲜牛奶真的不用煮开喝，煮熟了营养会损失不少！

确实，很多关于鲜牛奶的营养问题都集中在是否需要煮沸上。从营养角度看，鲜牛奶真的不需要每次都煮开再喝。虽然煮沸可以杀死大部分细菌，确保饮用安全，特别是在牛奶来源可能不明确或者储存条件不够理想的情况下，这是一个传统且安全的做法。然而，高温会使牛奶中一些对热不稳定的营养成分遭到破坏。

鲜牛奶富含蛋白质、钙、维生素等，其中一些维生素，如B族维生素和维生素C，以及一些酶类物质，在高温下会损失严重。蛋白质虽然相对稳定，但长时间或过度加热也可能导致其结构改变，影响消化吸收。此外，牛奶的许多风味物质和微量元素也会在煮沸过程中流失或挥发，使得牛奶的风味和营养价值都大打折扣。

因此，如果牛奶来源可靠，经过良好冷藏和巴氏杀菌处理，可以直接饮用，以最大程度保留其营养成分。当然，对于婴幼儿或者免疫力较低的人群，如果对牛奶的安全性有顾虑，可以选择适当加热至温热饮用，避免完全煮沸。总的来说，科学地看待牛奶饮用，既保证安全，又不过度破坏营养，才是最健康的做法。