家庭泡菜的家常做法

超级美味的酸辣鱼做法，回味无穷！

作者：丿味之旅

所需材料：

黑鱼或草鱼、巴沙鱼半只

酸菜半包

姜葱蒜适量

野山椒、泡椒适量

干辣椒适量

花椒一小撮

盐适量

新鲜白胡椒适量

蛋清一个

淀粉少许

鸡汁少许

味精少许

香菜适量

啤酒一瓶约50克

黄豆芽适量（可选）

青椒（可选）

做法步骤：

1. 将鱼处理干净，将鱼头和鱼骨取出。用半包酸菜鱼的酸菜，热锅加入菜籽油，放入姜块、蒜瓣，炒香后放入鱼骨和酸菜，翻炒均匀。加入少许啤酒、料酒，再加适量的水，煮沸后加入白醋、少许白糖、鸡精、味精和鸡汁，煮至味道融合。

2. 加入黄豆芽继续煮约一分钟，然后将鱼骨和豆芽捞出备用。

3. 接下来处理鱼肉部分。腌制鱼肉：将鱼片加入适量的盐、生粉、胡椒粉、料酒，顺时针搅动至鱼肉起胶，然后加入一点食用油保湿。将鱼肉放入之前煮的鱼汤中，待水开即可捞出装盘。

4. 在鱼肉表面撒上干辣椒、葱花、青花椒（或青椒），然后泼上热油，香味扑鼻即可享用。

小贴士：想要做出美味的鱼，关键在于细节处理和小妙招。搜索“豆果”，查看我的菜谱，每道菜都有独特技巧。喜欢这道食谱的朋友，记得收藏和关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。