开背虾用的是什么虾

美味蒜蓉开背虾，简单易学零难度

做法：

1.处理虾，去除虾头、虾脚，用刀沿虾背中间片开，去掉沙线，清洗净。

2.将蒜蓉的一半置于清水中洗净蒜末表面的粘液，挤压蒜蓉使其完全去水。

3.油温控制在约120度，中小火炸制蒜末至微干微硬状态。注意炸制时间不宜过长，以防蒜末发苦。炸好的蒜末先盛出备用。蒜末遇火前稍微焦香就已足够满足这道菜的鲜味需求。

4.将另一半未炸的蒜末与炸好的蒜末混合，加入一勺生抽、适量盐、鸡精调味，搅拌均匀待用。蒜蓉的醇香配合酱料的鲜咸更显层次感。这款蒜香酱色泽光亮味道独特浓郁令人食欲大增。蒸煮将尽显鲜虾鲜美细腻的口感及蒜香酱的浓郁味道。

5.在盘底铺上金针菇和粉丝，将处理好的虾整齐地摆放在粉丝上，浇上准备好的蒜蓉酱。然后放入蒸锅中蒸制大约6到7分钟至虾肉熟透即可。蒸制时间不宜过长以免虾肉变老影响口感。虾仁蒸得恰到好处鲜嫩可口、鲜美且风味十足让人回味无穷。金的蒜香酱汁搭配的虾仁色泽诱人令人垂涎欲滴。搭配上金针菇和粉丝口感更加丰富层次分明。金针菇和粉丝充分吸收了蒜香酱汁的味道更加美味可口。简单易做的小秘诀只需一学就能让你在朋友中独树一帜获得极高评价赞不绝口。这些简易做法你可以动手一试让自己更加喜爱家常烹饪带给你的乐趣和成就感！