生抽和酱油到底有啥不同？吃菜用对才好吃！

生抽和酱油虽然都属于酱油类调味品，但在制作工艺、风味特点和使用场景上有着明显的区别，用对它们能让菜肴更加美味。

生抽是以大豆和面粉为主要原料，经过制曲、发酵、调配等工序制成。它的特点是不用或仅用少量食盐，颜色呈红褐色或棕褐色，味道鲜美醇厚，但咸度适中。生抽的主要用途是炒菜、调味、腌制等，能够提鲜增香，使菜肴更加美味可口。

而酱油则是以大豆和麦麸为主要原料，经过制曲、发酵、熬制等工序制成。它的特点是盐分较高，颜色较深，味道咸鲜浓郁，但鲜味不如生抽。酱油的主要用途是凉拌菜、蘸料、腌制等，能够增加菜肴的咸味和色泽，使菜肴更加美味可口。

因此，在烹饪时，应根据菜肴的需求选择合适的酱油。炒菜时，可以选择生抽提鲜增香；凉拌菜时，可以选择酱油增加咸味和色泽。只有用对酱油，才能让菜肴更加美味可口。