泡竹笙用冷水还是热水？别纠结了，其实冷水泡更健康！

泡竹笙选择冷水确实是一个更健康的选择。热水在泡发竹笙的过程中可能会加速竹笙中一些淀粉和糖分的溶出，使得竹笙的口感变得不够爽脆，同时也有可能影响其原有的营养成分。而冷水则能更好地保持竹笙的爽脆口感和营养，避免因高温而导致的营养流失。此外，冷水泡发还有助于减少竹笙中的异味，使得竹笙的口感更加清甜。因此，从健康和口感的角度考虑，冷水泡发竹笙是一个更明智的选择。