山芋和红薯到底有啥不一样？

山芋和红薯常常被人们混淆，其实它们在植物学分类上属于不同的科属，尽管在日常生活中它们的名称和形态有时会被混用。红薯（学名：Ipomoea batatas）属于旋花科番薯属，而山芋（学名：Ipomoea asarifolia）属于旋花科番薯属。红薯原产于美洲，而山芋原产于亚洲热带地区。

从外观上看，红薯通常形状较为细长，表皮颜色多为红色或橙红色，肉色也多为橙红色。山芋的形状则更为粗短，表皮颜色多为紫色或棕黄色，肉色多为白色或淡黄色。在口感上，红薯煮熟后口感较为软糯，甜度较高，适合烤食或蒸食。山芋则口感较为粉糯，甜度较低，常用于制作淀粉或糖浆。

此外，在用途上也有所不同。红薯常被用作主食或零食，如烤红薯、红薯粥等。山芋则更多地被用作工业原料，如淀粉、糖浆等。总的来说，虽然山芋和红薯在名称和形态上有些相似，但它们在植物学分类、外观、口感和用途上都有所不同。