长豆角和豇豆到底有啥不一样？

长豆角和豇豆虽然都属于豆科植物，常被一同提及，但它们在植物学分类、外观形态、口感风味以及烹饪用途上都有明显的区别。

首先，从植物学角度看，长豆角（学名：Lablab purpureus）属于豆科长豆角属，而豇豆（学名：Vigna unguiculata）属于豆科豇豆属。这种属的区别意味着它们在基因上存在差异。

其次，在外观上，长豆角通常指豆荚较长、形状细长、颜色多为绿色或紫色，豆粒较小、不易分开的品种。而豇豆则通常指豆荚较短、粗壮一些，豆粒较大，且豆粒容易从豆荚中分离出来的品种，豇豆的颜色也更多样，有绿色、紫色、红褐色等。

口感和风味上，长豆角的豆荚肉质略带韧性，口感清爽，豆香较淡；而豇豆的豆荚肉质较厚实，口感更粉糯一些，豆香味也相对更浓郁。

最后，在烹饪应用上，由于长豆角豆荚细长，常被用于制作汤羹、凉菜或炒制时保持其形态；豇豆则因其豆荚较粗，豆粒易分离，常被用于炖煮、焖烧或制作干豇豆等。总的来说，虽然它们都是常见的蔬菜，但在多个方面都有所不同，适合不同的烹饪方式和口味需求。